チョコレートを味わう チョコ好きのための簡単チョコムースのレシピと作り方

 こんにちわ♪

パティシエールのFukuです♪

今回はチョコレートの味わいを楽しむためのシンプルなチョコレートムースを紹介したいと思います。チョコレートを味わってもらうために材料は極力シンプルにしてカカオ本来の味わいを楽しんでもらえるレシピになっていると思いますのでチョコレート好きの方や仕事でチョコレートをメインに使う場合に活用していただけると嬉しいです☺️

当サイトではお菓子のレシピや作り方を紹介させてもらっています。材料のことや作り方など気になることがありましたらお気軽にコメントやインスタグラム、X等でDMしていただけると嬉しいです✨

それでは早速レシピにまいりたいと思います✨

（チョコレートムース）作りやすい分量

・牛乳７０g

・生クリームa１５３g

・グラニュー糖４０g

・ブランデー１０g

・ゼラチン３g

・ビターチョコレート（カカオ分64%）１１０g

・ミルクチョコレート（カカオ分40%）９５g

・生クリームb１８５g

グラサージュ（上掛けコーティング）

・生クリーム１７０g

・牛乳１０９g

・アプソリュクリスタル（ヴァローナ社）１１２g

・ゼラチン３g

・ビターチョコレート（カカオ分64%）３００g

・ブランデー１５g

・大白ごま油２２g

〜作り方〜

チョコレートムース

１ゼラチンをあらかじめたっぷりの氷水でふやかしておきます。

２鍋に牛乳、生クリームa、グラニュー糖をいれて沸騰させます。

３沸騰したら１のゼラチンを加えてとかし２種類のチョコレートと合わせていきます。🌟チョコレートと合わせた後にブレンダーできれいに乳化させておくのがポイント👌

４　３にブランデーを加えて２８℃まで冷まし６分たての生クリームbを加えてさっくり混ぜ合わせます。

５お好みの型に流して冷凍庫で冷やし固めます。🌟今回はチョコレートの風味を楽しんでもらう為のケーキなのであえて底生地を加えていませんのでご了承ください🙇‍♀️🙇‍♀️

グラサージュ

１鍋に牛乳、生クリーム、アプソリュクリスタルをいれて沸騰させます。

２沸騰したらゼラチンを加えてまぜチョコレートと合わせてブレンダーで均一にします。

３ブランデー、太白ごま油を加え再度ブレンダーで均一にして４０℃まで冷まします。

４あらかじめ冷凍しておいたムースを型から外しグラサージュをかければ完成になります♪

いかがだったでしょうか。今回は販売用のケーキではなくイベント用のケーキなのでできるだけシンプルでなめらかな素材を楽しめるレシピにしています。販売を目的とする場合はゼラチン量を増やすなどの工夫が必要だと思いますのでその点は考慮していただけると嬉しいです😢（なめらかでチョコレートの香りを楽しめるムース）とてもおすすめのレシピなのでぜひつくってみてください🙇‍♀️

今回もご覧いただきありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️