抹茶の風味ひろがる抹茶カヌレの作り方

 

こんにちわ♪

パティシエールのFukuです♪

今回は九州の八女抹茶を使用した中はもっちり外側はガリっとした大人なほろ苦い抹茶のカヌレを紹介しようと思います。普段のカヌレはラム酒を使うのですが今回は素材にあわせて日本酒を使用しています☺️抹茶の苦みの後に感じる日本酒の旨みを感じてもらえると嬉しいです。

当サイトではお菓子のレシピや作り方を紹介させてもらっています。材料のことや作り方など気になることがありましたらお気軽にコメントやインスタグラム、X等でDMしていただけると嬉しいです✨

それではレシピにまいります♪

（抹茶のカヌレ）カヌレ型６個分

材料

・牛乳２３０g

・卵黄２７g

・抹茶パウダー８g

・卵白７g

・無塩バター１２g

・日本酒２８g

・薄力粉３２g

・強力粉２５g

・グラニュー糖１１５g

〜作り方〜

１牛乳を鍋に入れて一度沸騰させます。

２卵黄と抹茶パウダーを混ぜた後に、卵白を加えてよく混ぜ６０℃にしたバターを加えてさらによく混ぜます　🌟バターを加えたしっかり混ぜるのがポイントです♪

３日本酒を入れて混ぜ６０℃に冷ました牛乳を入れてよく混ぜます。

４粉類とグラニュー糖をボールに入れてホイッパーでよく混ぜます。

５　４に牛乳を入れてホイッパーで練らないように優しく混ぜます　🌟あとで網で濾すのでダマがあっても大丈夫です！

６網で１度漉します。

７密着ラップをして１２時間から１日冷蔵庫で生地を休ませます。🌟グルテンを落ち着かせるために必ず休ませてください🙇‍♀️

８生地を冷蔵庫から出し常温になるまで置いておきます。

９型を温めて蜜蝋を塗ります⚠️お店では蜜蝋を使用していますがご家庭で作る際は離型剤でも大丈夫です！

１０生地を型の８分目まで流して２３０℃で３０分、１７０℃に下げて３０分焼成します🌟しっかりと焼き色がつけばOKです。

１１焼き上がったら型から外し熱が取れたら完成です♪

いかがでしょうか。カヌレのアレンジレシピになりますが抹茶スイーツ好きの方にはとてもおすすめの焼き菓子になりますのでぜひ作ってみてださい✨

今回もご覧いただきありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️