とろけるパッションフルーツ生チョコの作り方

とろけるパッションフルーツ生チョコのレシピ

 こんにちわ♪

パティシエールのFukuです♪

今回は口の中でとろけるパッションフルーツ味の生チョコを紹介しようと思います✨とても柔らかいレシピになっていますので少し切り分けたり保存が難しいですがまた作りたくなる味わいになっていますのでぜひチャレンジしてみてください☺️

チョコレート作りではギッターシートを使う機会がとても多いです💦OPPシートより少し硬いのフィルムのようなものです。ネットや製菓専門店でも手に入るのでチョコレート作りをする方は一度購入してみるのもおすすめです🙇‍♀️

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当サイトではお菓子のレシピや作り方のコツなどを紹介していこうと思います。材料のことや作り方等気になることがありましたらコメント、インスタグラム、X等でDMしていただけると嬉しいです☺️

それではレシピにまいります🎵

（パッションフルーツ生チョコ）１０cm×１０cm 高さ１cmカードル１台分

材料

・生クリーム（乳脂肪分４０%）１２g

・転化糖８g

・ホワイトチョコレート（40%）  １００g

・パッションフルーツピュレ４０g

・カカオバター１３g

・ホワイトチョコレート適量

〜作り方〜

１テンパリングをしていないホワイトチョコレート（適量）をギッターシートの上に薄く伸ばします　🌟生チョコだけだとシートから離れにくいのでここは仕上がりを良くする為に重要です✨

２　１の上にカードルなどをおき１を結晶化（固める）させます。

３生クリームに転化糖を加えて加熱します。　🌟衛生面を考慮して一度沸騰させましょう🙇‍♀️

４ホワイトチョコレートに３と溶かしておいたカカオバターを加えてチョコレートがとけたらハンドブレンダーで混ぜます。

５均一に混ざったら３０℃に温めたパッションフルーツピュレを加え、再度ブレンダーで混ぜ合わせます。

６　５を２に流して冷蔵庫で１２時間以上冷やし固めます。　🌟準備した型に流す時生チョコの温度を３０℃以下にしましょう（土台のチョコレートが溶けてしまう為です）

７温めたナイフなどでお好みの大きさに切って泣かない粉糖をまぶしたら完成になります♪ 🌟切りにくい場合は冷凍庫にいれてしっかり固めてから切るのもおすすめです☺️

パッションフルーツの酸味とホワイトチョコレートのまろやかさがとても相性のいい組み合わせになっていると私は思います☺️定番の生チョコももちろん美味しいですがお菓子作りを仕事にしている方やたくさんご趣味でお菓子を作られているかたは一度は作ってほしい味わいになっているのでぜひチャレンジしてみてください♪