梅酒香るオランジェットのレシピ
こんにちわ♪
パティシエールのFukuです♪
今回は少し季節を先取りしてバレンタイン時期におすすめの梅酒を使用したオランジェットを紹介しようと思います。時間と手間のかかるお菓子ですがオレンジと梅酒の風味がマッチしたプレゼントにぴったりのお菓子だと私は思います☺️
当サイトではお菓子のレシピやちょっとしたコツなどを紹介していこうと思います。材料のことや作り方等など気になることがありましたら気軽にコメント、インスタグラム、X等でDMしていただけると嬉しいです☺️
それでは今回もレシピにまいります🎵
（梅酒のオランジェット）オレンジ２玉分
（材料）
・オレンジ２玉分（約４８０g）
・梅酒６３０g
・グラニュー糖１００g×３回
・ビターチョコレート適量
・飾り用金箔
〜作り方〜
１オレンジを洗剤とスポンジを使いきれいに洗います。 🌟オレンジには防カビ剤などがついているためよく洗いましょう♪
２洗ったオレンジを沸騰したお湯にいれ５分ほどゆでてアクをとります。
３氷水につけて熱をとった後５mm厚にスライスしていきます。
４鍋にオレンジをいれ梅酒とグラニュー糖をいれて火にかけます。 🌟オレンジは外側に綺麗に並べると砂糖が焦げたなどの失敗が少なくなりますよ👌
５グラニュー糖が溶けて沸騰したら弱火にして落とし蓋をしてから２０分間煮込みます。２０分経ったら火を止めて１日目は終わりになります。🌟そのまま熱が冷めるまでおいておいて冷蔵庫になおしゆっくり糖度をあげていきます♪
６ ２日目の煮詰め作業になります☺️ 前日の鍋にグラニュー糖１回分をいれて沸騰させます。沸騰したら落とし蓋をして弱火で６分煮込みます。火を止めて２日目は終わりになります。 🌟グラニュー糖が溶けているのを確認してから落とし蓋をしましょう♪
７ ３日目の煮込み作業は２日目と同じ作業を繰り返します。
８ ４日目の煮込み作業です。今回から砂糖は入れずに煮詰めるだけになります🫕沸騰したら落とし蓋をして６分間煮込みます。ここらへんからとろみがついてきますのでたまに鍋を回してあげましょう。時間になれば火を止め４日目は終了になります🙇♀️
９ ５日目です☺️ 煮込み作業は今回で最後です💦 ４日目と同じ作業を今回もしていきます。
１０ ６日目の作業になりました。冷めた状態のオレンジをキッチンペーパーなどで優しく水切りしていきます
上からペーパーを被せて両面の水気を取りましょう♪
１１終わったら網などに乗せて乾燥させます。常温で１日おいても良いですが私は１００℃のオーブンで１時間３０分乾かしてから放置しています。 🌟オーブンで乾かす場合は途中で裏返してくださいね♪
乾くときらきらしてとても美しい色合いになりますよ♪
１２指で触ってべたつかなくなるまで乾燥できたら大丈夫です☺️お好みのビターチョコレートをテンパリングしてオレンジの半分くらいにディップします✨
１３チョコレートが固まる前に金箔をつければ完成になります♪
材料や工程はシンプルですがとても時間のかかるチョコレート菓子です💦💦しかし口に入れた時に広がるほのかな梅酒の香りとオレンジの味わいは時間をかけて作る価値のあるものだと私は思います☺️ ぜひバレンタインなどで手作りしてもらえると嬉しいです☺️☺️
今回は長くなりましたが最後までお読みいただきありがとうございました🙇♀️
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